La peinture de Pierre Wittmann a traversé des périodes variées et très différentes les unes des autres. Cette liste permet d'en découvrir l’itinéraire géographique et spirituel.

Jusqu'en 1988, les peintures de Pierre ont été inspirées par des lieux variés, mais elles ont toutes été peintes à l'atelier : à Paradise Valley, à Tahiti, à Bangkok, à Hua Hin, puis à Chiang Mai, mais aussi à Musiège, puis à Cabrières d'Aigues. Depuis que Pierre a quitté l'Europe en 1982, il a néanmoins passé la plupart des étés en France. 

Les titres des tableaux désignent des séries de peintures plutôt que des œuvres individuelles. Les tableaux d’une série sont des variations d’un même sujet ; ils ont en général tous le même le titre, accompagné d’un numéro qui permet de les reconnaître.

Pierre a souvent donné des titres à ses tableaux lorsqu'il devait rédiger la liste d’une exposition ; ou quand il les utilisait pour illustrer un livre. Les titres de certains tableaux ont changé. Ses peintures n’ont pas de titre absolu : il peut varier selon les besoins et les circonstances. 

Le titre original de chaque série est généralement en français, mais parfois en anglais ou dans une autre langue ; s’il y a lieu, il est traduit littéralement entre parenthèses.

1977 - Paysages carrossables (Haute-Savoie) - Souvenirs de voyages (Grèce, Mexique, Maroc) - Paysages de golf (Annecy, Aix-les-Bains, Villette-d’Anthon, Divonne)

1978 - Paysages de golf (Annecy, Aix-les-Bains, Villette-d’Anthon, Divonne, Mandelieu, Valcros, Crans-sur-Sierre, Mougins) - Rêve écologique à Creys-Malville (Isère) - Jogging in New York City [Jogging à New York]

1979 - Arborescence (Rio de Janeiro) - Voie piétonne à Lyon - Jour férié à Venise - Dimanche matin à Milan

1980 - Évolution à Beaubourg (Paris) - Évolution devant le dôme de Milan - Pas perdus sur les trottoirs du tango (Buenos Aires) - Sérigraphies de Californie

1981 - Transit in LA International Airport [Transit à l’aéroport international de Los Angeles] - Vol plané sur Copacabana (Brésil) - Les parasols d’Alexandrie (Égypte) - Skating in Venice [Patinage à Venice] (Californie)

1982 - Odd Remembrance of the Far East [Anciens souvenirs d’Extrême-Orient] (Hong Kong) - Busy Sunday at the Horse Show [Dimanche animé à la foire aux chevaux] (Arizona) - Closed Swimming Pool in Honolulu [Piscine fermée à Honolulu] - Cactus Plates [Planches de cactus] (Arizona) - Camelback Mountain [La montagne du chameau] (Arizona) - Painted Townscapes in Denver [Paysages peints à Denver]

1983 - Rainbow [Arc-en-ciel] - Arizona Rocks [Rochers d’Arizona]

1984 - Arizona Rocks [Rochers d’Arizona]

1985 - Calligraphies couleurs  - Rythmes du Pacifique (Tahiti)

1986 - Mostly Mozart in Sydney [Surtout Mozart à Sydney] - Géométrie précolombienne (Pérou) -Fragments d’architecture coréenne - Macroscopie (Polynésie française) - Heiva i Tahiti [danse, fête, divertissement, à Tahiti]

1987 - Idéogrammes - Lettres - Géométries sacrées - Textes sacrés

1988 - Katsura (Japon) - Learning Thai [Apprendre le thaï] - Alphabets

1989 – Sagesse bouddhique : Glimpse of Emptiness [Aperçu de la vacuité] - Impermanence - Samsara Patterns [Motifs du samsara] - Paticcasamuppada [Les origines interdépendantes] - The Four Noble Truths [Les Quatre Nobles Vérités] - Metta, Karuna, Mudita, Upekkha [Bienveillance, compassion, joie, équanimité]

1990 – Sagesse bouddhique : Samadhi - Buddha Nature [Nature de bouddha] - Rainbow Light [Lumière arc-en-ciel]

1991 - Mantras tibétains - Clear Light [Claire lumière] - Oneness in Duality [Unité dans la dualité]

1992-1995 - Compositions multicolores

1996 - Light Patterns [Motifs de lumière] - Ennéagramme

1997 - Yi Jing - Bagua [Les huit trigrammes]

1998 - Rayons de lumière

1999 - Rayons de lumière - Ombre et lumière - Fragments de lumière

2000 - Healing Paintings [Peintures de guérison] - Healing Cards [Cartes de guérison]

2001 - Healing Paintings [Peintures de guérison] - Peace Cards [Cartes de paix]

2002 - Les cinq éléments

2004 – Pierre vend la maison de Musiège

2003-2006 - Healing Paintings [Peintures de guérison] - Healing Cards [Cartes de guérison]

2006-2007 - Peintures tantriques

2007 – Pierre achète la maison de Cabrières d’Aigues (Vaucluse)

2008 - Silence

2009 - Mouvance - Mutation - Poèmes de couleurs

2010-2011 – Espace

2014-2019 – Plénitude

2019 - Pierre vend la maison de Cabrières d’Aigues